Cenone con Live Show by Paolo Manila
Cruditè di Ricciola con concassè di papaya, clorofilla di coriandolo, pizzico di peperoncino di Soverato, composta di cipolle e cevice Battuta di manzo al coltello in crosta di cenere, riduzione di frutti rossi e cremoso di ricotta al lime
Cappellacci con cuore al cacio accompagnati da tartare di gamberi con polvere di bottarga
Gnocco di patate viola su vellutata di Zucca Piacentina con gocce di grana fuso e granella d’amaretto di Saronno
Cuore di Baccalà scottato su purea di ceci con pomodorino pachino e terra al cioccolato
Guancetta di vitellone al Barolo CBT e morbida polentina Valsugana
Mezza sfera di cioccolato con moussè al Bergamotto e gaspacio di frutta esotica